對許多人來說，手沖咖啡不僅是一種飲品，更是一種享受片刻寧靜的儀式。但對於初學者，如何煮出一杯均勻美味的咖啡可能充滿挑戰。別擔心！麥意斯咖啡為您整理出最簡單、最穩定的手沖咖啡新手指南，讓您在 5 分鐘內輕鬆入門。

關鍵準備：掌握黃金比例與研磨度

在開始沖煮之前，請確認您的咖啡粉已經準備就緒。

黃金比例： 建議粉水比例為 1:15。例如，使用 20 克咖啡粉，搭配 300 毫升的熱水。

研磨度： 應選擇類似砂糖粗細的中度研磨。過細容易造成過度萃取，過粗則風味不足。

完美水溫：鎖定 90°C 到 94°C

水溫是影響風味的決定性因素。對於大多數淺烘到中烘的咖啡豆推薦，我們建議水溫設定在 90°C 至 94°C 之間。這個溫度區間能有效帶出咖啡豆的風味物質，同時避免萃取過多苦澀的雜味。

手沖咖啡完整 3 步驟

步驟一：悶蒸（30 秒）

將熱水由中心緩慢倒入，水量約為咖啡粉重量的 2 倍（即 20 克咖啡粉使用 40 毫升水）。讓所有咖啡粉均勻浸濕，靜置 30 秒。這個步驟能釋放二氧化碳，讓後續的萃取更順暢。

步驟二：第一次注水（至 180 毫升）

以畫圈的方式穩定注水，水流不宜過大。從中心向外繞圈，再從外向內縮回，保持水流不接觸濾紙邊緣。

步驟三：第二次注水（至 300 毫升）

待水位稍降後，進行第二次注水，直到總水量達到 300 毫升。完成後，將多餘的濾紙水滴（風味較差）移開，即可享用。

只要掌握好水溫與穩定的水流，您就能在家中享受麥意斯咖啡級別的美味手沖咖啡。